Système de pressurage fermé

Une moitié du tambour est recouverte avec une membrane imperméable, l'autre est couverte de canaux de drainage perforés. À l´aide du compresseur incorporé, on crée la pression souhaitée dans le tambour qui fait pression sur le raisin à travers la membrane et fait couler le moût. Le moût s'écoule à travers les canaux de drainage dans le bac de réception. Le pressurage délicat du raisin ou de la vendange foulée à travers la membrane en utilisant de l'air comprimé empêche la déterioration mécanique du raisin et garantit un moût ou vin de haute qualité.

boben pst

Tous les canaux de drainage sont électropolis. Avantages des canaux électropolis:

  • adhérence réduite des marcs à la surface du tambour et, conséquence: meilleur écoulement du moût à travers les canaux,
  • nettoyage plus efficace et vite, consommation d'eau diminue,
  • aspect clair et brillant,
  • possibilité diminue de formation de revêtement sur la surface,
  • meilleure résistance à la corrosion.

Les pressoirs à tambour fermé peuvent s'utiliser aussi pour la fermentation et la macération de la vendange foulée. Dans ce cas, il est conseillé que le tambour soit équipé d'une double paroi.

L'avantage principal du système de pressurage fermé est la possibilité diminue d'oxydation du moût.

 
Weingut Stadt Krems // Autriche

Weingut Stadt Krems // Autriche

Krems an der Donau

Depuis 1452, une expression unique et spéciale de la culture du vin autrichienne a fleuri au centre de Krems an der Donau - Weingut Stadt Krems. Weingut Stadt Krems. Ce qui le rend encore plus unique, c'est le fait que la ville de Krems est son unique propriétaire. Leur objectif principal est d'opérer de manière durable et de préserver la biodiversité du vignoble en travaillant sans herbicides et insecticides. SK Škrlj les a aidés à équiper leur cave de vinification d'une série de cuves à vin, ainsi que d'un escalier et d'une passerelle.

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